Physicochemical characteristics, ATR-FTIR molecular interactions and in vitro starch and protein digestion of thermally-treated whole pulse flours

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标题	Physicochemical characteristics, ATR-FTIR molecular interactions and in vitro starch and protein digestion of thermally-treated whole pulse flours
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399691...
DOI	10.1016/j.foodres.2017.11.029 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Carolina Estefanía Chávez-Murillo; Jorge Ivan Veyna-Torres; Luisa María Cavazos-Tamez; Julián de la Rosa-Millán; Sergio Othon Serna-Saldívar 出版日期：2017-11-22
求助人	putao 在 2026-01-21 04:41:01 发布自新疆，悬赏 10 积分
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