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 Dynamic adsorption and interfacial rheology of whey protein isolate at oil-water interfaces: Effects of protein concentration, pH and heat treatment 乳清分离蛋白在油水界面的动态吸附和界面流变学：蛋白质浓度、pH和热处理的影响
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Beibei Zhou; John T. Tobin; Stephan Drusch; Sean A. Hogan 出版日期：2021-01-30 |
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