Encapsulation of Monascus pigments in gel in oil in water (G/O/W) double emulsion system based on sodium caseinate and guar gum

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标题	Encapsulation of Monascus pigments in gel in oil in water (G/O/W) double emulsion system based on sodium caseinate and guar gum 基于酪蛋白酸钠和瓜尔胶的水包油凝胶（G/O/W）复乳体系对红曲色素的包封相关领域瓜尔胶乳状液红曲霉酪蛋白酸钠化学颜料瓜尔色谱法化学工程食品科学有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.138232
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.138232 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Ikram Alouk; Wenwen Lv; Wei Chen; Song Miao; Chao Chen; et al 出版日期：2024-12-01
求助人	超级仇天在 2025-01-02 11:11:54 发布自北京，悬赏 10 积分
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