Investigation of Soy Protein Isolate-Konjac Glucomannan Sodium Salt Hydrogel: Molecular Docking, Microstructure, Rheological Properties, and 3D Printing Characteristics

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标题	Investigation of Soy Protein Isolate-Konjac Glucomannan Sodium Salt Hydrogel: Molecular Docking, Microstructure, Rheological Properties, and 3D Printing Characteristics
网址	https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s11947-024-036...
DOI	10.1007/s11947-024-03666-9 doi
其它	期刊：Food and Bioprocess Technology 作者：Kexin Zhang; Junzhang Li; Zhifeng Tan; Xiliang Yu; Siqi Wang; et al 出版日期：2024-11-09
求助人	雪白的映菱在 2026-10-26 16:56:00 发布自中国，悬赏 10 积分
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