Underlying the effect of TGase-catalyzed glycosylation of fish gelatin: Perspective on structural characteristics, physico-chemical properties and functional properties

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标题	Underlying the effect of TGase-catalyzed glycosylation of fish gelatin: Perspective on structural characteristics, physico-chemical properties and functional properties
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111805
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111805 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Cong Zhao; Yujun Jiang; Jia Shi 出版日期：2025-07-25
求助人	刘十一在 2026-10-08 13:31:53 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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