| 标题 |
Anti - oxidative effect of turmeric on frying characteristics of soybean oi
姜黄对大豆油煎炸特性的抗氧化作用
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| 其它 | 通过实验研究了姜黄素对大豆油油炸特性的影响。实验分为两组，一组用未浸泡姜黄的薯片油炸，另一组用浸泡姜黄的薯片油炸，测定了酸值、过氧化值等化学参数。结果表明，姜黄素的抗氧化特性有助于减少油的初始氧化，但随着时间的增加，抗氧化能力逐渐降低。 |
| 求助人 | |
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