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  Chemical fractionation of caseins by differential precipitation: influence of pH, calcium addition, protein concentration and temperature on the depletion in α‐ and β‐caseins 酪蛋白的差异沉淀化学分级：pH、钙添加、蛋白质浓度和温度对α-和β-酪蛋白耗竭的影响
相关领域
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期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Loïc Kern; Olivier Fabre; Joël Scher; Jérémy Petit 出版日期：2019-08-04 |
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