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标题
Understanding interactions among flavor compounds from spices and myofibrillar proteins by multi-spectroscopy and molecular docking simulation
用多光谱和分子对接模拟研究香料中风味化合物与肌原纤维蛋白的相互作用
相关领域
化学 风味 Zeta电位 吸附 分子动力学 疏水效应 生物物理学 食品科学 化学工程 有机化学 计算化学 纳米颗粒 生物 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2022.12.312
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2022.12.312 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：X. Sun; Yumei Yu; Ahmed S.M. Saleh; Xinyu Yang; Jiale Ma; et al
出版日期：2022-12-30
求助人
李李 在 2025-08-26 14:06:21 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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