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 Effects of gellan gum and calcium fortification on the rheological properties of mung bean protein and gellan gum mixtures 结冷胶和钙强化对绿豆蛋白和结冷胶混合物流变性能的影响
相关领域
结冷胶
流变学
钙
化学
食品科学
滞后时间
粘弹性
生物化学
色谱法
材料科学
有机化学
生物
复合材料
生物系统
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期刊：Journal of Food Science 作者：Kamolwan Israkarn; Chonchanok Buathongjan; Chaiwut Gamonpilas; Pawadee Methacanon; Sirikarn Wisetsuwannaphum 出版日期：2022-10-01 |
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