Effects of gellan gum and calcium fortification on the rheological properties of mung bean protein and gellan gum mixtures

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标题	Effects of gellan gum and calcium fortification on the rheological properties of mung bean protein and gellan gum mixtures 结冷胶和钙强化对绿豆蛋白和结冷胶混合物流变性能的影响相关领域结冷胶流变学钙化学食品科学滞后时间粘弹性生物化学色谱法材料科学有机化学生物复合材料生物系统
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.16337
DOI	10.1111/1750-3841.16337 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Kamolwan Israkarn; Chonchanok Buathongjan; Chaiwut Gamonpilas; Pawadee Methacanon; Sirikarn Wisetsuwannaphum 出版日期：2022-10-01
求助人	ruyi 在 2025-08-20 02:11:25 发布自湖南，悬赏 10 积分
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