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 The development of chicken meat flavor from the interaction between Maillard reaction intermediates and enzymatically hydrolyzed-oxidized chicken fat 山楂原花青素提取物在人结肠直肠腺癌细胞系Caco-2中的表征，模拟消化和发酵鉴定了独特和新的益生元性质
相关领域
美拉德反应
化学
风味
水解
食品科学
有机化学
生物化学
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23
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