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 Enzymatic modification of wheat starch by a novel maltotetraose-forming amylase from Atopomonas hussainii to retard retrogradation and improve bread quality 一种新的麦芽四糖形成淀粉酶对小麦淀粉的酶改性以延缓回生和改善面包品质
相关领域
淀粉酶
淀粉
回生（淀粉）
化学
食品科学
酶
直链淀粉
生物化学
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| 其它 |
期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Yuchuan Wang; Hao-Wei Ning; Qiaojuan Yan; Haijie Liu; Yanxiao Li; et al 出版日期：2024-10-30 |
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