Mechanism of flavor changes in Northern Pike (Esox lucius) during refrigeration revealed by UHPLC-MS metabolomics and GC-IMS

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标题	Mechanism of flavor changes in Northern Pike (Esox lucius) during refrigeration revealed by UHPLC-MS metabolomics and GC-IMS UHPLC-MS代谢组学和GC-IMS揭示北方狗鱼冷藏过程中风味变化的机制相关领域埃索梭子鱼代谢组学风味机制（生物学）化学色谱法食品科学鱼生物渔业物理量子力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.106557
DOI	10.1016/j.fbio.2025.106557 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Shijie Bi; Gui Zhen Gong; Na Li; Peng Gao; Tianyu Hou; et al 出版日期：2025-04-01
求助人	杨耑耑在 2025-06-19 10:45:41 发布自新疆，悬赏 10 积分
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