Modification of myofibrillar protein via glycation: Physicochemical characterization, rheological behavior and solubility property

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标题	Modification of myofibrillar protein via glycation: Physicochemical characterization, rheological behavior and solubility property 肌原纤维蛋白糖化修饰的理化性质、流变行为和溶解度相关领域糖基化化学等电点溶解度肌原纤维普鲁兰糖基化色谱法生物化学多糖有机化学受体酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.105852
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.105852 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yujuan Xu; Yuqi Zhao; Zhixi Wei; Hao Zhang; Ming Dong; et al 出版日期：2020-03-10
求助人	段翠在 2025-03-04 15:04:00 发布自中国，悬赏 10 积分
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