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 Sensory attributes and antioxidant capacity of Maillard reaction products derived from xylose, cysteine and sunflower protein hydrolysate model system 木糖、半胱氨酸和向日葵蛋白水解物模型系统美拉德反应产物的感官特性和抗氧化能力
相关领域
美拉德反应
化学
水解物
食品科学
木糖
向日葵
DPPH
抗氧化剂
风味
生物化学
农学
生物
发酵
水解
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Karangwa Eric; Linda Virginie Raymond; Meigui Huang; Maureen Jepkorir Cheserek; Khizar Hayat; et al 出版日期：2013-09-26 |
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