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 Enzyme-assisted extraction of proteins from radish leaf and their structure-function relationship in stabilizing high internal phase emulsions compared to soy protein and whey protein 酶辅助提取萝卜叶蛋白及其与大豆蛋白和乳清蛋白稳定高内相乳液的构效关系
相关领域
大豆蛋白
萃取（化学）
乳清蛋白
化学
酶
色谱法
食品科学
相（物质）
生物化学
有机化学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hang Wang; Fanjun Meng; Yinghan Zhao; Yang Liu; Jian Chen; et al 出版日期：2025-05-01 |
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