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 Zein/EGCG/Ca2+ oleogels for margarine substitution in biscuits: Impact on dough properties and biscuits quality attributes 相关领域
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Qiming Wang; Zhenan Rao; Ling Jiang; Xiaojuan Lei; Jichun Zhao; et al 出版日期：2024-11-26 |
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