Exploring the role of phytochemical saponins in preventing the thermal aggregation of α-lactalbumin: A multi-dimensional spectrometric analysis

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标题	Exploring the role of phytochemical saponins in preventing the thermal aggregation of α-lactalbumin: A multi-dimensional spectrometric analysis
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.112029 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yutong Jiang; Xin Wen; Jiahui Guo; Hongyu Li; Zhanmei Jiang; Yun Chen 出版日期：2025-09-24
求助人	卢玥沅在 2026-04-19 19:37:25 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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