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标题
不同离子强度下蔗糖酯对肌原纤维蛋白 O/W 乳液凝胶行为的影响机制：以乳液表征、蛋白质结构变化和分子相互作用为研究对象
相关领域
乳状液 离子强度 肌原纤维 化学 蔗糖 流变学 离子键合 Zeta电位 色谱法 生物物理学 化学工程 水溶液 生物化学 有机化学 材料科学 离子 纳米颗粒 复合材料 生物 工程类
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145261
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.145261 doi
求助人
sdjakdj 在 2026-06-01 16:32:47 发布自河南，悬赏 10 积分
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