Self - Assembly of Wheat Gluten Amyloid Fibrils: Unveiling Structural Evolution, Key Influencing Factors, Diverse Applications, and Future Trajectories

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标题	Self - Assembly of Wheat Gluten Amyloid Fibrils: Unveiling Structural Evolution, Key Influencing Factors, Diverse Applications, and Future Trajectories
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112642 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yuwen Wang; Sen Ma 出版日期：2026-03-06
求助人	七七七在 2026-03-08 16:07:11 发布自安徽，悬赏 10 积分
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