Preparation, characterization and functional evaluation of soy protein isolate-peach gum conjugates prepared by wet heating Maillard reaction

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标题	Preparation, characterization and functional evaluation of soy protein isolate-peach gum conjugates prepared by wet heating Maillard reaction 相关领域美拉德反应大豆蛋白结合化学食品科学表征（材料科学）有机化学材料科学纳米技术数学数学分析
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114681
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114681 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Arif Hussain; Muhammad Hussain; Waqas Ashraf; Aiman Karim; Sahibzada Muhammad Aqeel; et al 出版日期：2024-06-28
求助人	欣喜念桃在 2026-04-08 10:18:06 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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