The spontaneous and selective interactions between flavonoids and lotus seed starch in natural conditions: multi-scale structural changes, rheological and retrogradation properties before and after gelatinization

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标题	The spontaneous and selective interactions between flavonoids and lotus seed starch in natural conditions: multi-scale structural changes, rheological and retrogradation properties before and after gelatinization
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149393 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Meifang Zhong; Zhijiang Wang; Shudan Luo; Hongliu Qiu; Baodong Zheng; et al 出版日期：2026-04-25
求助人	浮名半生在 2026-09-06 15:13:42 发布自浙江，悬赏 10 积分
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