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标题
Changes in microorganisms, flavor, in vitro antioxidant activity, and protein digestibility during the preparation of fermented shrimp surimi gel: the role of Enterococcus lactis
网址
https://academic.oup.com/fqs/advance-article-pdf/doi/10.1093...
DOI
10.1093/fqsafe/fyag022 doi
其它 期刊：Food Quality and Safety
作者：Qianqian Zhang; Yexuan Zhang; Lanjing Sun; Wengang Jin; Zhiyu Xiong; et al
出版日期：2026-03-10
求助人
九亿 在 2026-09-08 16:27:23 发布自江苏，悬赏 10 积分
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