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 The effect of gamma and electron beam irradiation on the structural and physicochemical properties of myofibrillar protein and myosin from grass carp |
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期刊：J Food Biochem 作者：Shi G, Zhou M, Wang L, Xiao Z, Shi L, Jiao C, Wu W, Li X, Wang J, Qiao Y, Liao L, Ding A, Xiong G 出版日期：2021-06-27 |
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