Impact of binding interaction modes between whey protein concentrate and quercetin on protein structural and functional characteristics

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标题	Impact of binding interaction modes between whey protein concentrate and quercetin on protein structural and functional characteristics
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108787
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108787 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jinju Cheng; Olayemi Eyituoyo Dudu; Jingjinqiu Zhang; Yu Wang; Lu Meng; et al 出版日期：2023-04-17
求助人	fedehe 在 2026-09-13 14:24:01 发布自青海，悬赏 10 积分
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