Novel umami peptides from Takifugu rubripes and evaluation of their umami perception through virtual screening and biolayer interferometry

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标题	Novel umami peptides from Takifugu rubripes and evaluation of their umami perception through virtual screening and biolayer interferometry 相关领域鲜味红豆羚感知化学品味生物生物化学神经科学基因
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117443
DOI	10.1016/j.foodres.2025.117443 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Xueqian Guo; Xueke Zhou; Shengnan Wang; Mehdi Nikoo; Wenli Wang; et al 出版日期：2025-09-01
求助人	Gaojin锦在 2026-06-18 19:34:01 发布自河南，悬赏 10 积分
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