Effect of d-galactose on physicochemical and functional properties of soy protein isolate during Maillard reaction

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标题	Effect of d-galactose on physicochemical and functional properties of soy protein isolate during Maillard reaction
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107914
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.107914 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Qiyun Zhang; Xin Long; Jing Xie; Bin Xue; Xiaohui Li; et al 出版日期：2022-06-28
求助人	嗯嗯在 2026-08-11 11:11:30 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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