Microbial and metabolomic analyses elucidate the Debaryomyces hansenii-mediated flavor enhancement in dry-aged black pig pork

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标题	Microbial and metabolomic analyses elucidate the Debaryomyces hansenii-mediated flavor enhancement in dry-aged black pig pork
网址	https://doi.org/10.1016/j.fm.2026.105088
DOI	10.1016/j.fm.2026.105088 doi
其它	期刊：Food Microbiology 作者：Ruo-Chun Kao; Meng-Ru Lee; Rung-Jen Tu; Wen-Shyan Chen; Hsiao-Mei Liang; et al 出版日期：2026
求助人	ALEX 在 2026-06-22 10:44:21 发布自福建，悬赏 10 积分
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