| 标题 |
[高分]
 Comparative effects of liquid nitrogen rapid freezing, micro-freezing liquid-assisted freezing, and conventional freezing on the physicochemical properties, moisture distribution, microstructure, and protein characteristics of beef steaks 相关领域
化学
液氮
水分
食品科学
冰晶
凝结
色谱法
氮气
背最长肌
温柔
冰点
持水量
脂质氧化
食品质量
冷冻干燥
空气温度
熟肉
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期刊：Food Control 作者：Ling Jiang; Donghong Liu; Wenjun Wang; Ruiling Lv; Songfeng Yu; et al 出版日期：2026-04-02 |
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