Characterization, interfacial rheology, and storage stability of Pickering emulsions stabilized by complex of whey protein isolate fiber and zein derived from micro-endosperm maize

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标题	Characterization, interfacial rheology, and storage stability of Pickering emulsions stabilized by complex of whey protein isolate fiber and zein derived from micro-endosperm maize
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.129948
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.129948 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Hong Lin; Sihan Fu; Chun Hu; Weinong Zhang; Junbo He 出版日期：2024-02-02
求助人	苦逼的科研汪在 2026-08-28 15:52:26 发布自福建，悬赏 10 积分
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