Conformational changes induced by selected flavor compounds from spices regulate the binding ability of myofibrillar proteins to aldehyde compounds

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标题	Conformational changes induced by selected flavor compounds from spices regulate the binding ability of myofibrillar proteins to aldehyde compounds
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139455 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiangxiang Sun; Yumei Yu; Ahmed S M Saleh; Kumayl Hassan Akhtar; Wenhao Li; et al 出版日期：2024-04-01
求助人	马婷婷在 2026-09-16 19:37:35 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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