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标题
Assessing the potential of whey protein fibril as emulsifier
乳清蛋白原纤维作为乳化剂的潜力评价
相关领域
纤维 分离乳清蛋白粉 化学 表面张力 触变性 乳清蛋白 色散（光学） 化学工程 粘度 流变学 生物物理学 材料科学 色谱法 生物化学 复合材料 物理 光学 量子力学 工程类 生物
网址
https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2017.12.006
DOI
10.1016/j.jfoodeng.2017.12.006 doi
其它 期刊：Journal of Food Engineering
作者：Raphaela Araújo Mantovani; Guilherme de Figueiredo Furtado; Flávia Maria Netto; Rosiane Lopes Cunha
出版日期：2017-12-14
求助人
FU 在 2025-12-06 22:05:14 发布自中国，悬赏 10 积分
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