Green and sustainable microwave processing of surimi seafood: A review of protein component interactions, mechanisms, and industrial applications

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标题	Green and sustainable microwave processing of surimi seafood: A review of protein component interactions, mechanisms, and industrial applications 相关领域微波食品加热工艺工程热气腾腾的生化工程材料科学化学食品科学计算机科学工程类电信
网址	https://doi.org/10.1016/j.tifs.2023.104266
DOI	10.1016/j.tifs.2023.104266 doi
其它	期刊：Trends in Food Science and Technology 作者：Xidong Jiao; Huayu Yang; Xingying Li; Hongwei Cao; Nana Zhang; et al 出版日期：2023-11-19
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