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标题
Superheated steam-treated wheat flour for the preparation of low-fat short dough biscuits: Effects on dough characteristics and biscuit quality
过热蒸汽处理小麦粉用于制备低脂短面团饼干：对面团特性和饼干品质的影响
相关领域
食品科学 小麦面粉 化学 质量（理念） 全麦 食品质量 小麦面包 面包制作 过热 食品储藏室 小麦胚芽 小麦面筋 过热蒸汽 面筋
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.112286
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.112286 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Chang Han; Xuepan Qi; Yamei Jin; Na Yang; Dan Xu; et al
出版日期：2025-11-22
求助人
爱吃大白兔的奶糖 在 2025-12-15 17:21:14 发布，悬赏 10 积分
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