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标题
Enhancing Textural, Cooking and Aroma Attributes of Dried Yellow Alkaline Noodles Through Strategic Ingredient and Process Adjustments
通过战略性配料和工艺调整增强干黄碱面的质地、烹饪和香气属性
相关领域
成分 芳香 食品科学 业务 过程（计算） 材料科学 化学 计算机科学 操作系统
网址
https://doi.org/10.1111/jtxs.70011
AI链接 wiley.com nih.govdoi.org
DOI
10.1111/jtxs.70011 doi
其它 期刊：Journal of Texture Studies
作者：Cong Xiang; Qian Zhang; Yaojia Li; Zahoor Ahmed; Bin Xu
出版日期：2025-03-03
求助人
欢喜的酒窝 在 2025-12-29 16:54:40 发布自宁夏，悬赏 10 积分
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