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标题
Microbial β C-S Lyases: Enzymes with Multifaceted Roles in Flavor Generation
微生物β C-S裂解酶：在风味产生中具有多方面作用的酶
相关领域
风味 食品科学 发酵 化学 芳香 酶 微生物 细菌 美拉德反应 有机化学 生物 遗传学
网址
https://www.mdpi.com/1422-0067/25/12/6412/pdf?version=171808...
AI链接 mdpi.com mdpi.com nih.gov inrae.fr nih.govdoi.org
DOI
10.3390/ijms25126412 doi
其它 期刊：International Journal of Molecular Sciences
作者：Mathieu Schwartz; Nicolas Poirier; Jade Moreno; Alena Proskura; Mélanie Lelièvre; et al
出版日期：2024-06-11
求助人
周新运 在 2025-12-31 10:38:31 发布自中国，悬赏 10 积分
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