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 The effect of cooling on crystallization and physico-chemical properties of puff pastry shortening made of palm oil and anhydrous milk fat blends 冷却对棕榈油和无水乳脂共混物制起酥油结晶和理化性质的影响
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期刊：Journal of Food Engineering 作者：Viet Nguyen; Tom Rimaux; Vinh Truong; Koen Dewettinck; Filip Van Bockstaele 出版日期：2020-07-15 |
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