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标题
Structural, functional, and emulsifying properties of low-methoxyl pectins extracted from Eurotium cristatum-fermented grape skins
相关领域
果胶 化学 解聚 食品科学 发酵 流变学 热稳定性 产量（工程） 食品添加剂 焓 多糖 原材料 色谱法 食品化学 化学工程
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.149796
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2025.149796 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Junpeng Yi; Yujie Sun; Xin Li; Shengji Guo; Wenchao Liu; et al
出版日期：2025-12-21
求助人
黑米粥 在 2026-01-16 11:06:06 发布自新疆，悬赏 10 积分
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