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标题
Deciphering the core microbiomes and associated genes and metabolites during the Shanxi aged vinegar making process
解读山西陈醋酿造过程中的核心微生物群及相关基因和代谢物
相关领域
醋酸菌 发酵 醇脱氢酶 生物化学 醋酸 生物 细菌 微生物群 醛脱氢酶 生物合成 丙酮 食品科学 脱氢酶 代谢组学 生物转化 乳酸 化学 乙醇氧化酶 基因组 代谢途径 醋酸激酶 食品加工中的发酵 氨基酸 酶 微生物代谢 酒 有机酸 新陈代谢 微生物
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.107989
DOI
10.1016/j.fbio.2025.107989 doi
其它 期刊：Food Bioscience
作者：Rui Ma; Mingxia Cheng; Xiaojie Nan; Min Zhu; Shang Guo; et al
出版日期：2025-11-21
求助人
宫冷雁 在 2025-12-02 16:41:00 发布自陕西，悬赏 10 积分
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