Insights into the microbial diversity of Xinjiang naan sourdough and its contributions to the production of volatile compounds

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标题	Insights into the microbial diversity of Xinjiang naan sourdough and its contributions to the production of volatile compounds
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.147851
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.147851 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Elmnur Ali; Laifeng Lu; Haiying; Ke; Qingbin Guo 出版日期：2026-01-03
求助人	crf912 在 2026-10-22 16:29:43 发布自河南，悬赏 10 积分
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