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Effects of Astragalus polysaccharides on the heat-induced gel properties and structural changes of myofibrillar proteins in low-salt concentration and its application in luncheon meat
网址
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2026.110218
DOI
10.1016/j.meatsci.2026.110218 doi
其它 期刊：Meat Sci
作者：Zhao M, Zhang Z, Fang J, Huang X, Wang Y, Xia X, Liu Q, Kong B, Sun F
出版日期：2026-09-04
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BZ233 在 2026-10-20 14:55:23 发布自中国台湾，悬赏 10 积分
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