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Oleogels as Animal Fat and Shortening Replacers: Research Advances and Application Challenges
油凝胶作为动物脂肪和起酥油替代品的研究进展与应用挑战
相关领域
食品科学 脂肪替代品 冠心病 反式脂肪 食品工业 饱和脂肪 动物脂肪 业务 食品 生物技术 生物 生化工程 化学 医学 工程类 生物化学 胆固醇 心脏病学
网址
https://doi.org/10.1080/87559129.2022.2062769
DOI
10.1080/87559129.2022.2062769 doi
其它 期刊：Food Reviews International
作者：Xiaotong Cui; Ahmed S.M. Saleh; Shu Yang; Wang Na; Peng Wang; et al
出版日期：2022-04-21
求助人
WDavid 在 2025-12-06 11:07:02 发布自安徽，悬赏 30 积分
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