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 Soy Protein Isolate/Oil Ratio–Mediated Emulsification–Gelation Interplay in Aggregated Emulsion Gels for Structured Fat Inks in 3D Food Printing 相关领域
大豆蛋白
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食品科学
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期刊：Food and Bioprocess Technology 作者：Yaeji Choe; Seung Hwan Ham; Saejung Bang; Young Jin Choi; Jungwoo Hahn 出版日期：2026-01-07 |
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