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标题
Polyphenols as enhancers of emulsifying and antioxidant properties of egg and yeast protein emulsions: Understanding the molecular interactions behind their technological and functional potential
相关领域
酵母 多酚 抗氧化剂 化学 食品科学 乳状液 增强子 生物化学 基因 基因表达
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111399
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111399 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Ana Catarina Ribeiro; Carlo Bravo; Rui Miguel Ramos; Ricardo Dias; Nuno Mateus; et al
出版日期：2025-04-03
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温暖的定格 在 2026-01-19 11:52:01 发布自四川，悬赏 10 积分
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