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Flavor enhancement pathways and mechanisms of cold-pressed walnut oil based on defatted cold-pressed walnut meal hydrolysates
基于脱脂冷榨核桃粕水解物的冷榨核桃油风味增强途径及机理
相关领域
风味 食品科学 化学 餐食 冷库 水解物 园艺 生物 生物化学 水解
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144190
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.144190 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Ying Xu; Yixin Dai; Shaobo Zhen; Fan Yang; Jihong Wu; et al
出版日期：2025-04-01
求助人
明亮的涵山 在 2025-07-01 19:28:21 发布自云南，悬赏 10 积分
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