Characterization of key aroma compounds in gray sufu fermented using Leuconostoc mesenteroides subsp. Mesenteroides F24 as a starter culture

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标题	Characterization of key aroma compounds in gray sufu fermented using Leuconostoc mesenteroides subsp. Mesenteroides F24 as a starter culture 肠系膜明串珠菌亚种发酵灰豆腐中主要香气化合物的表征。肠系膜样F24作为起始培养物相关领域风味肠系膜明串珠菌食品科学芳香化学发酵开胃菜生物细菌乳酸遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2023.100881
DOI	10.1016/j.fochx.2023.100881 doi
其它	期刊：Food Chemistry X 作者：Meng Tian; Ke Lin; Yang Liu; Bin Jiang; Biying Zhang; et al 出版日期：2023-09-16
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