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 The relationship between the secondary structure and the emulsifying ability of protein-based particles and the Pickering emulsions stabilized by the zein–lysine complex 玉米醇溶蛋白-赖氨酸复合物稳定的蛋白基颗粒和Pickering乳液的二级结构与乳化能力的关系
相关领域
皮克林乳液
化学工程
赖氨酸
化学
蛋白质二级结构
乳状液
材料科学
生物化学
氨基酸
工程类
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期刊：Soft Matter 作者：Yijie Wang; Yunze Tian; Yunpeng Xie; Yue Sun; Ting Li; et al 出版日期：2024-01-01 |
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