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 Effect of different stress conditions on the formation of amino acid derivatives by Brewer’s and Baker’s yeast during fermentation 不同胁迫条件对啤酒酵母和面包酵母发酵过程中氨基酸衍生物生成的影响
相关领域
酵母
食品科学
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乙醇发酵
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醋酸
氨基酸
生物化学
基因
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期刊：Food Chemistry 作者：Cemile Yılmaz; Şenel Ecem Berk; Vural Gökmen 出版日期：2024-03-01 |
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