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标题
Soy protein-based protein composite system: gelation, application, and challenges—a review
大豆蛋白复合体系：凝胶化、应用和挑战
相关领域
大豆蛋白 气味 食品工业 食物蛋白 生物技术 化学 生化工程 食品科学 工程类 生物 有机化学
网址
https://doi.org/10.1007/s00217-024-04623-8
DOI
10.1007/s00217-024-04623-8 doi
其它 期刊：European Food Research and Technology
作者：Yizhen Wang; Shuang Zhang; Zheng Li
出版日期：2025-01-08
求助人
111 在 2025-06-08 03:05:13 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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