Lactic acid modulates empty-cup aroma persistence in Baijiu via molecular interaction mechanisms: a case study of strong-aroma and soy-sauce-aroma Baijiu

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标题	Lactic acid modulates empty-cup aroma persistence in Baijiu via molecular interaction mechanisms: a case study of strong-aroma and soy-sauce-aroma Baijiu
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.147787 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Qing-Ru Liu; Shun Zhang; Xiao-juan Zhang; Zheng-Juan Zhu; Ruyi Li; et al 出版日期：2025-12-30
求助人	枫溪在 2026-07-27 20:02:08 发布自天津，悬赏 10 积分
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