Physical barrier control of α-amylase activity: A mechanistic study using gelatin as a non-interacting viscosity modifier

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标题	Physical barrier control of α-amylase activity: A mechanistic study using gelatin as a non-interacting viscosity modifier
网址	https://doi.org/10.1016/J.FOODHYD.2026.112930
DOI	10.1016/J.FOODHYD.2026.112930 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Shakira Elliott; Lloyd Condict; Sushil Dhital; Stefan Kasapis 出版日期：2026
求助人	失眠的海云在 2026-06-16 17:02:20 发布自河南，悬赏 10 积分
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